Donnerstag, 17. April 2014

Baerlauch Walnuss Pesto-Wild garlic walnut pesto



deutsch
Heute geht mein Bärlauch-Marathon in die 2. Runde. Bärlauch-Walnuss-Pesto. Unglaublich lecker und so vielseitig. Mit diesem wunderbar grünen Pesto, lassen sich unglaublich viele Köstlichkeiten zubereiten. 
Von frischer Bärlauchpasta, über Crostini, bis hin zu Bärlauch-Gnocchi, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Ich selbst habe mich für ein paar einfache, aber super-leckere Crostini entschieden.
Frisches Baguette einfach leicht anrösten, mit frischem Bärlauchpesto bestreichen, optional mit gekochtem, grünen Spargel belegen, ein paar Spritzer Olivenöl, noch ein paar Späne Parmesan und anschliessend für einige Minuten im Ofen überbacken.
Schwuppdiwupp, hat man einen wunderbaren Snack für Zwischendurch.

Habt ihr dieses Jahr schon beim Bärlauch zugeschlagen? Wie esst ihr ihn am Liebsten?

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english
Today my wild garlic marathon runs the second round. Wild garlic walnut pesto, 
incredibly delicious and so versatile.
You can create wonderful dishes, like fresh pasta sauces, crostini, or wild garlic gnocchi, 
the imagination has no limits.
I myself decided to make some simple, but super-tasty crostini.
Just roast fresh baguette slightly, brush with fresh wild garlic pesto, optional cover with boiled 
green asparagus, a few splashes of olive oil, sprinkle with parmesan cheese and bake for a few 
minutes in the oven.
An easy and super-tasty snack, for in between.

What´s your favorite wild garlic recipe? 

Find the english recipe, for my wild garlic walnut pesto here!!!


Bärlauch Walnuss Pesto

Zutaten:

150 g Bärlauch
1 Knoblauchzehe
60 g Walnüsse
100 g geriebener Parmesan (ich habe 50 g Pecorino und 50 g normalen Parmesan verwendet)
125 g Olivenöl

optional grobes Meersalz zum Würzen


Und so wird´s gemacht:

Bärlauch waschen und auf einem Küchentuch gut auftropfen.
Walnusskerne in einer Pfanne, ohne Fett leicht anrösten.

Bärlauch, Knoblauch, Walnüsse und Parmesan in einem Mixer gut zerkleinern.
Anschliessend mit Olivenöl auffüllen und solange weiter mixen, bis ein feiner
Brei entsteht.
Eventuell mit Meersalz abschmecken und in sterilisierte Gläser abfüllen.
Anschliessend mit ein bisschen extra Olivenöl bedecken, um das Pesto zu konservieren.

Bärlauch Walnuss Pesto lässt sich wunderbar auf frischer Pasta oder Crostini verwenden.

Guten Appetit!!!


 photo sig_zps1909a096.png

Dienstag, 15. April 2014

Schnelle Baerlauchsuppe - creamy wild garlic soup

deutsch
Grünes Gold oder auch Bärlauch genannt, ist momentan aus meiner Küche nicht wegzudenken. 
Er duftet intensiv nach Knoblauch, schmeckt scharf und zugleich herrlich frisch. 
Leider sprießen diese sattgrünen Blättchen nur von Anfang März bis Mitte Mai, deshalb möchte ich Euch diese Woche, mit besonders grünen Bärlauch Rezepten verwöhnen.
Heute habe ich Euch ein köstliches Rezept, für eine blitzschnelle Bärlauchsuppe mitgebracht. 
Ich habe sie aus gekochten Kartoffeln, vom Vortag zubereitet. Blitzschnell und superlecker
Diese Woche wird eine grüne Woche, also macht Euch auf weitere leckere Bärlauch Rezepte gefasst...
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english
Green gold or so called wild garlic is currently an important part of my kitchen. 
It smells like garlic, tastes sharp, and delightfully fresh at the same time.
Unfortunately, these rich green leaves only sprout from early March to mid-May, so I want to make this week, a special week, with a lot of  green wild garlic recipes. 
Today I want to show you a delicious recipe, for a lightning-fast wild garlic soup. 
I´ve prepared the soup with cooked potato leftovers, from the precious day.
Lightning fast and so tasty...
Be prepared for anything, this week is going to be a green week ...




Schnelle Bärlauchsuppe 
(für 2 Personen)



                       Zutaten:

                       60 g Frühlingszwiebeln
                       1 kleine Zwiebel
                       1 Knoblauchzehe
                       90 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
                       50 g Bärlauch
                       20 g Butter
                       400 ml Gemüsebrühe
                       125 ml Schlagsahne
                       Salz, Pfeffer, Muskat zum Abschmecken


Und so wird´s gemacht:

Frühlingszwiebeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin andünsten. 
Kartoffeln hinzugeben, mit Gemüsebrühe und Schlagsahne aufgießen und zum Kochen bringen. 
Auf kleiner Flamme 2-3 Minuten weiter köcheln.
Bärlauch putzen und in grobe Streifen schneiden, zur Suppe geben mit einem Stabmixer fein pürieren.
Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

Suppe in Tellern anrichten und genießen...


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Sonntag, 6. April 2014

Osterhasen lieben Schoko-Cheesecake im Glas - mini mason jar chocolate cheesecakes


deutsch
Zwischen saftigem Grün blitzt es hervor. Mein Schoki-Radar hat es schon lange auf dem Schirm und 
sicheren Schrittes, folge ich der unwiderstehlichen Spur. Eine schokoladige Schnitzeljagd im Grünen! 
Genau nach meinem Geschmack und das im wahrsten Sinne des Wortes;-) 
Unwiderstehlich, süße Mini Nougateier verstecken sich im Grass. Schwups, da ist das erste schon 
verschwunden. 
Nummer 2 und 3 folgen, Nougat kitzelt meinen Gaumen, das Wasser läuft mir im Mund zusammen 
und ich kann es kaum noch erwarten, das Ziel zu erreichen.

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english
I´m on a mission, a very important chocolate mission. Hiding between green leaves, I can already spot the desired object of my secret order.
Find the most delicious cheesecake for easter! Mission accomplished!!! 
Creamy mini mason jar chocolate cheesecakes on a crunchy oreo crust topped with more oreo crumbs and decorated with sweet little nougat eggs from Hussel.



Endlich auf der Lichtung entdecke ich den Schatz, meiner kulinarischen Schnitzeljagd! 
Schokoladig-cremiger Cheesecake, auf einem knusprigen Oreo Keksboden, bedeckt von weiteren 
Kekskrümeln, dekoriert mit zuckersüßen Nougateiern von Confiserie Hussel.


Sind die nicht zuckersüß? Confiserie Husserl war so lieb und hat mir ein wunderbares Schokoladen Paket zusammengestellt. 
Für meinen Schoko-Cheesecake habe ich die Edelbitterschokolade von Hussel verwendet. Sie ist ein wahrer Gaumenschmaus für alle Freunde von dunkler Schokolade. Auf der Zunge zart schmelzend, erst bitter, dann 
süß, passt sie perfekt zu meinen Käseküchlein im Glas.
Österlich dekoriert, freut sich selbst der Weihnachtsmann, über meinen Oster-Schoko-Cheescake im Glas.

Ich wünsche Euch ein sonniges Wochenende, vielleicht mit der ein oder anderen, 
schokoladigen Schnitzeljagd. 


Schoko-Cheesecake im Glas
(ergibt 5 Gläser á 150ml)

Zutaten:

16 Oreo Kekse
2 Esslöffel geschmolzene Butter
300 g Frischkäse
75 g Zucker
1 Tafel Edelbitterschokolade (80 g) von Hussel
1 Vanilleschote, ausgekratzt
1 Ei (Größe M)

Deko:

1 Packung Mini Nougateier von Hussel


Zubereitung:

Backofen auf 150°C vorheizen. Gläser bereitstellen. Oreo Kekse in einem Mixer zerkleinern. 
Kekskrümel in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Die Hälfte der Keksmischung auf den Boden der Gläser verteilen, fest andrücken und anschließend zur Seite stellen.
Die Edelbitterschokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen und etwas auskühlen lassen.
Mit einem Handrührgerät Frischkäse, Zucker, Vanillemark und Ei, auf mittlerer Stufe cremig rühren. 
Geschmolzene Schokolade unterrühren, bis alles gut miteinander verbunden ist.
Die Creme auf die Gläser verteilen und im heißen Backofen, für ca. 45 Minuten backen.
Nach dem Backen 10 Minuten auskühlen lassen, bevor die Gläschen, für weitere 2 Stunden im Kühlschrank verschwinden.
Anschließend mit den restlichen Kekskrümeln bestreuen und mit jeweils 2 Mini Nugateiern, pro Glas dekorieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!


Dieses Rezept enstand in Kooperation mit Confiserie Hussel. Die hier verwendete Schokolade wurde mir mit freundlicher 
Unterstützung von Confiserie Hussel zur Verfügung gestellt.
Testberichte werden von mir unabhängig vom Hersteller verfasst und spiegeln immer meine persönliche Meinung wieder.

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